دسته: مقالات

افتتاح کافی شاپ و خرید تجهیزات مناسب

با داشتن یک منوی کوچک که به سرمایه گذاری تجهیزات محدود و فضای متوسط ​​نیاز دارد، کافی شاپ یکی از گزینه های ساده و در دسترس تر سرویس های غذایی برای شروع است. اگر به خوبی برنامه ریزی کرده اید و برخی از موفقیت ها را پیدا کرده اید، می توانید به راحتی آیتم های منو را اضافه کنید تا بتوانید تجارت خود را تنها با چند مورد اضافی از تجهیزات جزئی انجام دهید که مستقیم به طرح موجود شما خواهد رسید.

قبل از شروع اندازه گیری و اطمینان از همه چیز، مهم است که لیستی از تجهیزات اصلی مورد نیاز خود را جمع کنیم. این کار هزینه پایه اولیه را به ما می دهد. بیشتر کافی شاپ ها فقط با نیروی الکتریکی کار می کنند، بنابراین ما تجهیزات گازی را در این مقاله در نظر نمی گیریم.

یخ ساز با کیفیت برای هر کافی شاپ ضروری است و احتمالاً دومین تجهیز گران قیمت شما بعد از دستگاه اسپرسو خواهد بود. بیشتر کافی شاپ های کوچک و متوسط یک دستگاه یخساز کم مصرف خریداری می کنند.

بیشتر کافی شاپ ها به فضای بیشتری نیاز دارند، بنابراین شما نیاز دارید که یخچال و فریزر خود را در جایی قرار دهید که فضای کمی اشغال نماید. یخچال و فریزر زیرکانتری با یک سطح بالای استیل ضدزنگ، یک فضای کاری بزرگ را در یک مکان برای شما فراهم می کند. قسمت بالا باید به اندازه کافی بادوام باشد.

میز کاری که دارای یک فضای داخلی از جنس استنلس استیل است، اگر واقعاً دارای فضای کوچک می باشید به میزهای کار کشودار احتیاج دارید.

عواملی که باید هنگام خرید یخچال و فریزر قابل دسترسی به غیر از قیمت در نظر بگیرید، آیا قسمت داخلی آن از جنس ضد زنگ است، آیا روی کاستورها (چرخها) قرار دارد، آیا می توان قفسه های اضافی به آن افزود.

با توجه به اینکه تعداد زیادی از مردم در طول روز یک فنجان قهوه می نوشند، افتتاح کافی شاپ راهی است که بتوانید درآمد کسب کنید. اگرچه قهوه خود نسبتاً ارزان است، اما هزینه های راه اندازی کافی شاپ به سرعت افزایش می یابد. می بایست هزینه های تجهیزات مورد نیاز را در هنگام تهیه برنامه های کافی شاپ خود در نظر بگیرید و حتما راهنمای کامل راه اندازی  برای شروع کافی شاپ را نیز بررسی کنید!

یک دستگاه اسپرسو برای افتتاح کافی شاپ ضروری است. این امکان را به شما می دهد تا کاپوچینو ، قهوه و سایر نوشیدنی های گران قیمت را سرو کنید. دستگاههای اسپرسو نیمه اتومات جهت شروع مناسب می باشند. ماشینهای اسپرسو تمام اتوماتیک نیز وجود دارند که تمام کارها را انجام می دهند و ساده تر عمل می کنند.

اگر قبلاً در مورد دستگاه اسپرسو فوق اتوماتیک تصمیم گرفته اید، می توانید از آسیاب قهوه پرش کنید. در غیر این صورت، باید آسیاب قهوه جداگانه خریداری کنید.

یک فنجان قهوه با آب تهیه می شود و مواد معدنی یا سایر رسوبات می توانند تا حد زیادی بر طعم و کیفیت نوشیدنی تأثیر بگذارند. علاوه بر این، این رسوبات می توانند به مرور زمان به تجهیزات شما آسیب رسانند. سیستم تصفیه آب از کیفیت نوشیدنی ها و طول عمر تجهیزات کافی شاپ شما محافظت می کند.

شما می توانید یک فیلتر نصب شده برای تصفیه تمام آب های وارد شده به کافی شاپ خود داشته باشید یا از فیلترهای جداگانه جهت تجهیزات خود استفاده کنید.

هنگام افتتاح کافی شاپ، هزینه تجهیزات بخش عمده ای از هزینه های راه اندازی شما را تشکیل می دهد. به دنبال اندازه های متناسب با نیازهای خود باشید و به دنبال تجهیزات جدید یا استفاده شده متناسب با بودجه خود باشید.

تجهیزات آشپزخانه – لوازم آشپزخانه – تجهیزات پخت و پز– تجهیزات آشپزخانه صنعتی– تجهیزات فست فود– تجهیزات کافی شاپ– تجهیزات رستوران

نکاتی بهداشتی  در آشپزخانه های صنعتی

تمام قسمت های تهیه و نگهداری غذا باید به راحتی قابل تمیز کردن باشند.

آشپزخانه همانند اتاق عمل می ماند زیرا همان طور که دکتر در اتاق عمل با بدن بیمار سر و کار دارد، آشپز نیز در آشپزخانه با بدن میهمان سر و کار دارد.

کابینت ها و وسایل ثابت آشپزخانه روی دیوار یا کف، محکم نصب و درزگیری شوند. (یا در صورت ایجاد فاصله از کف حداقل 10 سانتی متر فاصله در نظر گرفته شود)

وسایل آشپزخانه ای که 5-2/5 سانت بالاتر از سطح یا حدود 5/0 سانتی متر از دیوار نصب می شوند، تمیز نگه داشتن اطراف آن خیلی مشکل بوده و پیوسته فصای مناسبی برای جذب خزندگان و سوسک ها و دیگر آفات است.

دستگاههای دستی تهیه غذا مثل چرخ گوشت ها، میکسرها و . . . به نحوی قرار داده شوند که فضای مناسب برای پاکسازی آنها وجود داشته باشد و در غیر اینصورت ترک ها و شیارها و فاصله های نامناسب باعث ایجاد فضایی برای تخم گذاری حشرات خواهد بود.

ظروف آشپزخانه باید روی طبقه ها قرار گرفته شوند و همیشه بین طبقه ها و دیوار، فضایی برای بررسی و تمیز کردن موجود باشد. اندازه مناسب 46 سانتی متری از زمین و 46 سانتی متری از دیوار می باشد که طبق استاندارد بین اللملی قانون 18 اینچ پاکسازی نامیده می شود.

مطمئن بودن از اتصال محکم درب ها و پنجره ها، تمام درب ها و پنجره ها شیشه داشته و گوشه ای شکستگی در آن دیده نشود. درب ها باید به طرف خارج باز شوند و همیشه محیط اطراف ساختمان از نظر شرایط اقلیمی جهت انتخاب نوع ساخت مصالح در نظر گرفته شود.

ظروف، وسایل و ابزار کار مثل تخته گوشت، کلید و پریزها، کابینت ها و . . . نیز باید فاقد هرگونه درز و شکستگی باشد.

مکان های حمل و نقل و نگهداری غذا باید محفوظ از ورود جوندگان و پرندگان باشد. ذکر این نکته جالب است که موش می تواند از فضایی کمتر از 5/0 سانتی متر و راسو از فضایی کمتر از 5/1 سانتی متر وارد شوند.

اضافات مواد غذایی یا زباله ها در مکان های مناسب دفع زباله، به صورت روزانه تخلیه شوند.

مکانی به عنوان سردخانه جهت نگهداری زباله در هتل ها و آشپزخانه های صنعتی توصیه می گردد چرا که  زباله ها در دمایی بین 2 تا 8 درجه سانتی گراد بالای صفر تا زمانی که ماشین حمل زباله بیاد نگهداری می شوند و از ایجاد بوی تعفن جلوگیری می شود.

تجهیزات آشپزخانه – لوازم آشپزخانه – تجهیزات پخت و پز– تجهیزات آشپزخانه صنعتی– تجهیزات فست فود– تجهیزات کافی شاپ– تجهیزات رستوران

تجهیزات پخت و پز در آشپزخانه یک رستوران

تجهیزات آشپزی سنگ بنای هر آشپزخانه تجاری است. هنگام انتخاب تجهیزات پخت و پز برای رستوران خود، حتماً بیشتر به این فکر کنید که از چه قسمت هایی از تجهیزات استفاده می کنید. در حالی که قطعات کوچکتر تجهیزات ممکن است ارزان تر باشند، در صورتی که می خواهید به طور مرتب از آنها استفاده کنید، ممکن است نیازهای شما را برآورده نکند، در دراز مدت هزینه بیشتری برای تجارت شما خواهد داشت.

در اینجا چند مورد از تجهیزات ضروری آشپزخانه رستوران آورده شده است:

اجاق گاز: این قطعه از تجهیزات متنوع می تواند برای پخت و پز، کباب کردن، پخت و پز و موارد دیگر استفاده شود. در نتیجه، اجاق گاز (یا چندین فر بسته به نوع کار شما) ضروری است.

محدوده: بسته به چیدمان آشپزخانه می توانید محدوده الکتریکی یا گازی را انتخاب کنید.

Deep Fryer: در حالی که سرخ کردنی ها برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده،مرغ و سایر موارد دلخواه مشتری ایده آل هستند، می توانید از آنها برای سرخ کردن انواع غذاها استفاده کنید.

گریل: Charbroilers و کباب های دیگر طعم دودی پیدا می کنند. همچنین برای بسیاری از دستور العمل های مختلف آشپزی مناسب است.

کوره ها: مشابه کوره ها اما با سطح فلزی مسطح، کوره ها یک پایه اصلی در وعده های غذایی هستند و می توان برای انواع روشهای مختلف آشپزی از آنها استفاده کرد.

تجهیزات نگهدارنده: مانند کابینت، گرم خانه و. . . که جهت نگهداری مواد غذایی ضروری می باشند.

Salamander یا Broiler: این محصولات در فست فودها برای پخت همبرگر، قارچ، هات داگ و ذوب کردن پنیر پیتزا مورد استفاده قرار می گیرند. به وسیله شعله های حرارتی که ایجاد حرارت از بالا بر روی محصول می کند از ایجاد دود در هنگام طبخ غذا جلوگیری کرده و  باعث پخت غذا به صورت غیر مستقیم می شود.

توستر: اگر رستوران شما برای صبحانه باز است ، یک توستر تجاری برای نان و شیرینی شما ضروری است.

قهوه ساز: قهوه یک نوشیدنی محبوب است و اگر در حال باز کردن کافی شاپ هستید، قهوه ساز یک وسیله ضروری است.

مایکروویو: مایکروویو یک روش مناسب برای گرم کردن سس ها، یخ زدایی مواد غذایی منجمد و گرم کردن دوباره محصولات است.

علاوه بر این با در نظر گرفتن نوع و کاربرد آشپزخانه می توانید انواع مختلف تجهیزات پخت و پز لازم را برای آشپزخانه خود انتخاب کنید. همچنین توجه داشته باشید که برای نصب موفقیت آمیز تجهیزات پخت و پز ممکن است به شیلنگ های گاز اضافی و سایر اجزای دیگر نیاز داشته باشید.

تجهیزات آشپزخانه – لوازم آشپزخانه – تجهیزات پخت و پز– تجهیزات آشپزخانه صنعتی– تجهیزات فست فود– تجهیزات کافی شاپ– تجهیزات رستوران