1. خانه
  2. /
  3. Author: joomir

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بهترین رستورانهای جهان-6

در این مقاله به معرفی یکی دیگر از بهترین رستورانهای ثبت شده در جهان می پردازیم.

رستوران The Rock Restaurant, Zanzibar

این مکان مشهور جهانی نه تنها دارای موقعیت شگفت انگیزی است، بلکه دارای منوی بینظیری از غذاهای دریایی با رنگ و بوی متفاوت می باشد. صرف ناهار در رستورانی متفاوت با منظره ای دیدنی در میان اقیانوس است. ساختمان کلبه ای این رستوران در زنگبار در اقیانوس هند و ۲۳ فوت بالاتر از آب دریا ساخته شده است.

این رستوران که بر روی صخره‌ای در اقیانوس هند قرار دارد، به نظر می‌رسد که مستقیماً از یک افسانه بیرون آمده است و دارای منوی بین‌المللی است و به همه مردم از جمله گیاه‌خواران پاسخ می‌دهد. برای لذت بردن از غذاهای دریایی محلی آماده شوید و مطمئن شوید که قبل از رفتن به این مکان، رزرو قبلی را انجام داده اید.

اگر به این مکان سفر می کنید هرگز این تجربه لذت بخش رو از دست ندید. برای آشنایی با بهترین رستورانهای جهان در مقالات بعدی با ما همراه باشید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بهترین رستورانهای جهان-5

در این مقاله به معرفی یکی دیگر از بهترین رستورانهای ثبت شده در جهان می پردازیم.

رستوران El Tovar Lodge in Grand Canyon National Park، آریزونا ایالات متحده 

 اقامتگاه ال تووار در پارک ملی گراند کانیوندر محیطی با ظرافت تاریخی و غیررسمی می باشد که در این مکان رستوران درجه یک در انتظار شماست. این اتاق غذاخوری مشهور و باشکوه که در هتل تاریخی ال تووار واقع شده است از سنگ بومی و کاج اورگان ساخته شده است. این مکان دارای نقاشی های متعددی از دره است که توسط هنرمندان محلی ایجاد شده است و مناظر دیدنی را در خود جای داده است، جایی که میهمانان می توانند از غروب مه آلود و غذاهای خوش طعم لذت ببرند. چیزی که این رستوران را در فهرست بهترین رستوران های جهان قرار می دهد، مناظر خیره کننده ای است که مشتریان از دره می بینند.

اگر به این مکان سفر می کنید هرگز این تجربه لذت بخش رو از دست ندید. برای آشنایی با بهترین رستورانهای جهان در مقالات بعدی با ما همراه باشید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بهترین رستورانهای جهان-4

در این مقاله به معرفی یکی دیگر از بهترین رستورانهای ثبت شده در جهان می پردازیم.

رستوران Tour Eiffel،پاریس

آیا تا به حال خواب دیده اید که در برج ایفل غذا بخورید؟ 58 Tour Eiffel جایی است که باید به آنجا بروید. رستوران تور 58 در ایفل متعلق به الین دوکاس واقع در اولین طبقه برج ایفل، برای منظره های پانوراما و منطقه تروکادرو پاریس معروف است. این رستوران که در ارتفاع 58 متری از سطح زمین قرار گرفته است، با غذاهای فرانسوی شگفت انگیزش شما را هیجان زده می کند. مواد اولیه ای که فقط در فرانسه تولید می شوند در تور ایفل 58 استفاده می شوند و منوی ثابتی را ارائه می دهد که شامل یک لیوان شامپاین، یک پیش غذا، شراب و آب، غذای اصلی، دسر و قهوه است.

این رستوران غذاهای سنتی فرانسوی را سرو می کند و پنجره هایی رو به سوی کل رستوران دارد، محل شام از یک طرف به شهر و از سوی دیگر به سمت طراحی پیچیده فلزی برج ایفل مواجه است. رستوران تور 58 در ایفل یک مکانی مرسوم برای صرف غذا در طول روز است، ناهار در دو یا سه وعده غذایی ”پیک نیک“ و گاهی در سبدهای فلزی سرو می شود. در طول شب چراغ ها کم نور می شوند و نوع لباس ها به رسمی تغییر کرده و غذاها نیز به فرانسوی کلاسیک تغییر می یابند.

اگر به پاریس سفر می کنید هرگز این تجربه لذت بخش رو از دست ندید. برای آشنایی با بهترین رستورانهای جهان در مقالات بعدی با ما همراه باشید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بهترین رستورانهای جهان-3

در این مقاله به معرفی یکی دیگر از بهترین رستورانهای ثبت شده در جهان می پردازیم.

رستوران زیر دریایی ایتها Ithaa، مالدیو

رستوران زیردریایی تمام شیشه‌ای Ithaa پنج متر زیر سطح دریا در یک جزیره خصوصی در وسط اقیانوس هند واقع شده است. رستوران Ithaa در مالدیو که یک تجربه غذاخوری بینظیر به شما می‌دهد. با زیبایی بصری و حیوانات دریایی از طریق شیشه که شما را شگفت انگیر خواهد کرد! رستوران Ithaa از طریق اسکله چوبی به یک آلاچیق کوچک کاهگلی منتهی می شود، سپس از پلکانی تاریک و پیچ در پیچ پایین می آید. این رستوران زیبا میزبان فقط چهارده میهمان می باشد. Ithaa یک منوی انتخاب شده از غذاهای معاصر اروپایی و آسیایی است. غذاهای جدید از گوشت گاو گرفته تا شکلات فرانسوی و خاویار دریای خزر در این رستوران ارائه می شود. غذاهای نفیس Ithaa ظاهر و طعم فوق العاده ای دارند!

اگر به مالدیو سفر می کنید هرگز این تجربه لذت بخش رو از دست ندید. برای آشنایی با بهترین رستورانهای جهان در مقالات بعدی با ما همراه باشید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بهترین رستورانهای جهان-2

در این مقاله به معرفی یکی دیگر از بهترین رستورانهای ثبت شده در جهان می پردازیم.

رستوران آبشار labassin، فیلیپین

خود را در یک رستوران در فضای باز تصور کنید که پاهایتان در آب سرد فرو رفته و آبشارهایی در اطراف شما جاری هستند. رستوران آبشار Labassin چنین تجربه خوشایندی را در میان آبشاری که توسط سد Labassin ایجاد شده، ارائه می دهد. اولین نیروگاه برق آبی فیلیپین، با نمایش رقصندگان سنتی و موسیقی محلی، محیط کاملاً سرگرم کننده ای برای مشتریان خود فراهم نموده است. رستورانهایی که غذاهایی مانند ماهی، برنج، مرغ و موز کبابی، میوه‌های تازه را بر روی برگ‌های موز قرار داده و بر روی میز بامبو برای مشتریان خود سرو می نمایند. این غذا به موازات یک غذای اصیل فیلیپینی است.

اگر به فیلیپین سفر می کنید هرگز این تجربه لذت بخش رو از دست ندید. برای آشنایی با بهترین رستورانهای جهان در مقالات بعدی با ما همراه باشید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

بهترین رستورانهای جهان-1

در حین سفر، گردشگران اغلب مایلند یک تجربه آشپزی بی نظیر را در مقصد خاص تجربه کنند. بدون شک باید در حین کاوش در یک مقصد خارجی، یک تجربه غذای غیر متعارف را نیز تجربه کرد. بنابراین در این سری از مقالات به معرفی تعدادی از بهترین رستوران های ثبت شده در جهان می پردازیم.

رستوران At.Mosphere برج خلیفه دبی

رستوران اتمسفر در گینس به عنوان مرتفع ترین رستوران دنیا ثبت شده است. این رستوران در ارتفاع ۴۲۲ متری از سطح زمین قرار دارد. قوانین لباس پوشیدن در رستوران اتمسفر نیز جالب می باشد. باید لباس های معقول به تن کنید و پوشیدن شلوارک و کفش های جلو باز برای مردان ممنوع است و بانوان نیز نمی توانند با دمپایی لا انگشتی وارد رستوران شوند.

At.Mosphere با ارائه تجربه ای بی نظیر از غذاخوری، توجه شما را در طبقه 122 بلندترین ساختمان جهان، برج خلیفه، جلب می کند. با ارائه مجموعه ای از غذاها در منو خود زیر نظر سرآشپز مشهور دنیا، Jerome Lagarde انواع غذاهای اروپایی، فرانسوی و اروپای مرکزی را سرو می کند. نمایی از مناظر شهر از پنجره‌های شیشه‌ای 180 درجه، لذتی بصری است! ماهی سالمون، صدف، استیک و قهوه را در At.Mosphere از دست ندهید. یک تجربه غذاخوری عالی که قبلاً هرگز نداشته اید.

مطمئنا غذا خوردن در بلندترین رستوران دنیا، حس و حال دیگری دارد و تجربه ی بسیار متفاوتی خواهد بود. برای آشنایی با بهترین رستورانهای جهان در مقالات بعدی با ما همراه باشید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

چشم انداز رستورانهای آینده

تقاضای مصرف‌کنندگان برای راحتی و تجربه‌های دیجیتالی یکپارچه در حال افزایش است که با همه‌گیری COVID-19 شتاب بیشتری گرفته است. چگونه موسسات غذایی می توانند تجربیات مشتری را برای موفقیت با مهمانان نسل بعدی ارتقا دهند؟ در این مقاله به بررسی سه روند ضروری که الگوهای مصرف را در میان مهمانان رستوران شکل می‌دهند و اقداماتی را که رستوران‌ها می‌توانند برای پیشرفت در آینده انجام دهند می پردازیم.

سه روند شکل دهنده رستوران آینده

 نیروهای زیادی تغییرات را در صنعت رستوران داری سرعت بخشیده اند و این تغییرات همیشه آشکار نیست. مشابه روندهای اولیه بیماری همه گیر، سه عامل اصلی در کار رستوران ها تأثیر می گذارد: راحتی، دیجیتال و ایمنی. این کاتالیزورها با یکدیگر همپوشانی دارند و به شدت بر یکدیگر تأثیر می گذارند، اما با هم به یک دستور واحد و فراگیر برای برندهای رستوران اشاره می کنند که اساساً مدل های تجاری خود را تغییر دهند.

در مطالعه 2020 ، راحتی به وضوح فعال ترین مرز بود. ایمنی یک الزام بی چون و چرا بود – یک واکنش، نه یک استراتژی – و دیجیتال به عنوان بخشی از یک سیر تکاملی که به خوبی در حال انجام بود، به سرعت با این نیازها سازگار می شد. اکنون، به نظر می رسد که راحتی به بلوغ سریع خود ادامه داده و جای خود را به عنوان یک ثابت دائمی در چشم انداز رستوران گرفته است. دیجیتال هنوز هم ذاتاً نقش مهم‌تری دارد و فعال‌ترین جبهه امروز، ایمنی – جایی که اقدامات در واکنش به همه‌گیری COVID-19 بود – جای خود را به رویکردهای سازگارتر و پایدارتر می دهد. 

در  آخر این سوال مطرح می شود که صنعت رستوران‌داری از اینجا به کجا می‌رود؟ در مقالات بعدی با ما همراه باشید. 

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

الگوی لازم جهت طرح کسب و کار کافی شاپ

در مقاله قبل پنج مورد از ده اصول لازم جهت طرح کسب و کار کافی شاب شامل خلاصه اجرایی، بررسی اجمالی شرکت، تیم و مدیریت، منوی نمونه و تحلیل بازار را بررسی کردیم. در ادامه به بررسی موارد دیگر این طرح شامل بازاریابی و تبلیغات، گرافیک و برندسازی، عملیات تجاری، پیش بینی فروش و هزینه های عملیاتی و تامین مالی می پردازیم. 

بازاریابی و تبلیغات: بسیاری از کافی‌شاپ‌ها بر بازاریابی دیجیتال تمرکز می‌کنند. آنها در رسانه‌های اجتماعی بسیار فعال می‌مانند و اطمینان می‌دهند که با یک وب‌سایت عالی، حضور قدرتمندی در وب دارند. از آنجایی که رقابت بسیار زیادی در بازار قهوه وجود دارد، یک نام تجاری شفاف و منسجم برای کمک به جذب مشتری بسیار مهم است، اما قهوه عالی، خدمات ثابت و باکیفیت باعث ایجاد مشتریان دائمی می شود.

گرافیک مارک دار: یکی از هیجان‌انگیزترین بخش‌های ساخت یک طرح کسب‌وکار می‌تواند تصور یک برند منسجم برای کسب‌وکار جدیدتان باشد. به این فکر کنید که چگونه می توان فضای کافی شاپ و کسب و کار را از طریق لوگو و برندسازی و زیباسازی نشان داد. نام تجاری خود را به طور مداوم در طرح کسب و کار خود نمایش دهید.

عملیات تجاری: برنامه های تجاری شامل اطلاعاتی در مورد خدمات مشتری، نقطه فروش، فروش و ردیابی موجودی، حسابداری و زنجیره تامین محصولات در منوی شما می باشد. نگرانی‌های عملیات تجاری منحصر به‌فرد برای کافی‌شاپ‌ها شامل محل پارک اتومییل ها و نحوه دسترسی شما به مشتریانتان در آن مکان است. از آنجایی که کافی‌شاپ‌ها می‌توانند طیف وسیعی از غذاها و نوشیدنی‌ها را ارائه دهند، مهم است که برای پیچیدگی‌های نحوه عملکرد مدیریت و تولید، نحوه هدایت مشتریان از طریق تجربه توسط کارکنان و نحوه تعادل بین کیفیت، ثبات و سرعت در تولید را برنامه‌ریزی کنید

این مسئولیت‌های بی‌شمار زمانی که در میان تعداد انگشت شماری از کارمندان در فهرست حقوق و دستمزد کافی‌شاپ پخش می‌شوند، پیچیده‌تر می‌شوند. ایجاد تعادل بین کارمندان، محصولات، مشتریان، موجودی و امور مالی می تواند یک کار دلهره آور باشد و بخش عملیات تجاری فرصتی برای شماست تا به سرمایه گذاران بگویید که از عهده آن بر می آیید.

پیش بینی فروش و هزینه های عملیاتی: هنگام راه‌اندازی یک کافی‌شاپ، توجه به مدیریت و نیروی کار هنگام در نظر گرفتن هزینه‌ها بسیار مهم است. کافی‌شاپ‌ها ویترین‌های کوچکی هستند که بسته به تقاضا، حاشیه سود نسبتاً پایینی دارند. یکی از تجزیه و تحلیل های متداول که باید در یک طرح تجاری گنجانده شود، تجزیه و تحلیل نقطه سربه سر است که میزان فروش مورد نیاز برای شکستن یکنواخت را با هزینه های هر ماه مقایسه می کند. سرمایه گذاران قبل از اینکه به کسب و کار شما کمک کنند به پتانسیل سود و زیان علاقه مند می شوند، اما برای تهیه صورت سود و زیان برای رستورانی که هنوز باز نشده است نیاز به پیش بینی های دقیقی دارد.

در نهایت، یک تجزیه و تحلیل جریان نقدی نحوه خرج کردن پول را برای نیروی کار، منابع و عملیات توضیح می دهد که به سرمایه گذاران نشان می دهد که کافی شاپ می تواند بدون سرمایه گذاری اضافی از خود حمایت کند. نحوه فرآیند دانه‌های قهوه، چای، شیرینی، حقوق خود و کارمندانتان و هزینه‌های حفظ تعادل کافی شاپ و تجهیزات را در پایان هر سه ماهه مالی در نظر بگیرید.

تامین مالی و وام: اگر به دنبال تأمین بودجه هستید، قبلاً بودجه جزئی را تأمین کرده اید یا برنامه ای برای تأمین بودجه کافی شاپ خود دارید، بسیار مهم است که این اطلاعات را در برنامه تجاری خود بگنجانید. به مخاطبان خود (سرمایه گذاران بالقوه) اهداف و برنامه های مالی دقیق خود، از جمله پیش بینی ها و هزینه های مورد انتظار را ارائه دهید و در پایان این مقاله قابل ذکر است که  الگوی طرح کسب و کار کافی شاپ ابزاری مفید برای تصور و برنامه ریزی کافی شاپ شماست. در مقالات بعدی همراه ما باشید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

الگوی لازم جهت طرح کسب و کار کافی شاپ

مواردی که لازم است جهت طرح کسب و کار کافی شاب در نظر بگیرید شامل خلاصه اجرایی، بررسی اجمالی شرکت، تیم و مدیریت، منوی نمونه، تحلیل بازار، بازاریابی و تبلیغات، گرافیک و برندسازی، عملیات تجاری، پیش بینی فروش و هزینه های عملیاتی و تامین مالی می باشد. الگوی طرح کسب و کار کافی شاپ ابزاری مفید برای تصور و برنامه ریزی کافی شاپ شماست.

خلاصه اجرایی: معرفی مختصر مفهوم کافی شاپ شما در قالب یک خلاصه اجرایی اولین بخش از یک طرح تجاری است. خلاصه اجرایی عناصر کلیدی طرح کسب‌ و کار شما را معرفی می‌کند، مانند مروری بر بودجه، مأموریت، بازار و ارزش‌های اصلی کسب‌ و کار، و یک چشم‌انداز منسجم برای محصول و سبک خدمات قهوه شما. بیشتر کافی‌شاپ‌ها بر روی قهوه‌های باکیفیت تمرکز دارند، اما برخی از آن‌ها به عنوان کیوسک، یا حتی کافه‌هایی با خدمات کامل عمل می‌کنند. دانستن فضای بازاری که می خواهید کافی شاپ شما در رابطه با رقابت محلی اشغال کند بسیار مهم است.

بررسی اجمالی شرکت: بررسی اجمالی شرکت نوع رستوران،ساختار مالکیت و تجربه مشتری را معرفی می کند. در مورد یک کافی شاپ بررسی اجمالی شرکت، فرآیندهای دم کردن قهوه، موقعیت مکانی، شیوه های کار و استخدام برای باریستاها را تعریف می کند. بررسی اجمالی شرکت همچنین فرصتی برای شماست تا دیدگاه های مفهومی بیشتری را برای برند خود به سرمایه گذاران منتقل کنید.

تیم و مدیریت: مدیریت و نیروی انسانی در کافی شاپ ها می تواند بسیار تخصصی و رقابتی باشد و مهم است که قبل از شروع استخدام در مورد ساختار و مدیریت تیم تصمیم گیری کنید. همچنین اطلاعاتی را در مورد نوع مشاغلی که قصد ایجاد آن را دارید، تمام وقت یا پاره وقت، نحوه استخدام یا آموزش کارکنان با مجموعه مهارت های مناسب و نحوه برنامه ریزی برای ارائه مزایا و دستمزد خوب در نظر بگیرید. کارکنان شما در سایر عناصر حیاتی طرح تجاری شما، مانند بودجه و تولید غذا و نوشیدنی، نقش خواهند داشت، بنابراین مهم است که تصویری مشخص از نیازهای کارکنان خود داشته باشید.

منوی نمونه: یک منوی نمونه یکی از ویژگی های منحصر به فرد یک طرح تجاری برای یک رستوران است. منوی نمونه شما را وادار می کند که به طور مشخص در مورد نحوه برنامه ریزی برای تولید و سرو قهوه، نوشیدنی چای و ساندویچ یا شیرینی موجود در آن منو فکر کنید.

تحلیل بازار: رقابت در صنعت قهوه سخت است و یافتن فضای باز در بازار برای موفقیت هر کسب و کار خدمات غذایی بسیار مهم است. سرمایه گذاران معمولاً در مورد سه جنبه اصلی بازاری که در آن فعالیت می کنید سؤال می کنند: بازار هدف، مکان و رقابت.

همیشه تقاضا برای قهوه وجود دارد اما آیا چیزی که می‌خواهید ارائه دهید با شکافی در آنچه دیگر کافی‌شاپ‌های محلی ارائه می‌دهند، مواجه می‌شود. شاید فضایی برای یک کافی‌شاپ مانند یک پاسیو زیبا، کافی شاپ شما را به مکانی مناسب و ایده آل جهت سرو قهوه برای مشتریان تبدیل کند. مهم است که در مورد مسیرهای رسیدن به اهداف فروش رستوران خود تحقیق کنید و آن مسیرها را در برنامه تجاری خود به وام دهندگان یا سرمایه گذاران بالقوه انتقال دهید. در ادامه به بررسی موارد مهم دیگری که در الگوی طرح کسب و کار کافی شاپ باید در نظر بگیریم می پردازیم.

در مقالات بعدی همراه ما باشید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

راهکارهای لازم جهت تهیه تجهیزات رستوران

وقتی بدانید در رستوران خود به چه چیزی نیاز دارید، زمان آن می رسد که شروع به تهیه تجهیزات آشپزخانه رستوران کنید. این می تواند یک کار طاقت فرسا باشد، به خصوص اگر به دنبال هزینه خرید تجهیزات آشپزخانه رستوران به صورت یکجا هستید. اگر در حال حاضر با یک تامین کننده تجهیزات رستوران کار می کنید، اکنون وقت آن است که از تخصص آنها استفاده کنید. در غیر این صورت، به دنبال تهیه تجهیزات از فروشگاه تجهیزات رستوران باشید و یا از همتایان خود در این صنعت نیز راهنمایی بخواهید. همچنین ممکن است به جای پرداخت پول نقد از قبل برای کالاهای کاملاً جدید، در نظر داشته باشید که تجهیزات رستوران دست دوم تهیه کنید. حراج تجهیزات دست دوم رستوران را از رستوران هایی که اخیراً بسته شده اند و اجناس کارکرده خود را می فروشند بررسی کنید.

نکاتی که در خرید تجهیزات رستوران دست دوم باید در نظر بگیرید.

خرید تجهیزات رستوران دست دوم نکات مثبت و منفی دارد. مزیت اصلی این است که شما برای تهیه تجهیزات هزینه کامل نمی پردازید. تجهیزات دست دوم اغلب در ظاهر عالی هستند و می توانند بودجه شما را در مقایسه با خرید تجهیزات جدید ذخیره کنند. نکته منفی این است که شما از سابقه تجهیزات نمی دانید، آیا تجهیزات به درستی نگهداری شده اند یا اینکه واقعا به همان شکل کار می کنند. تجهیزات استفاده شده نیز دیگر ضمانت نخواهند داشت، بنابراین در صورت خرابی مشکلی، شما کاملاً مسئول خسارات وارده هستید.

تجهیزات آشپزخانه رستوران مورد نیاز خود را چگونه تهیه کنید.

قرار دادن همه چیز در لیست تجهیزات آشپزخانه رستوران کار کمی نیست. برای برآوردن تمام نیازهای تجهیزات رستوران شما برنامه ریزی دقیق، بودجه بندی هوشمند و انرژی زیادی لازم است. قبل از خرید، حتماً مفهوم و فهرست رستوران خود را ارزیابی کنید و از نحوه آشپزخانه رستوران خود حس خوبی بگیرید. علاوه بر این، تحقیقات خود را انجام دهید تا در مورد بهترین انواع تجهیزات رستوران و برندهایی که برای شما بهترین کارآیی را دارند، بیاموزید. بررسی موارد خارج از لیست تجهیزات رستوران شما به زمان نیاز دارد، اما دانستن اینکه شما برای رستوران خود چه نیازهایی دارید، کمک زیادی به شما می کند تا در طولانی مدت به موفقیت برسید.

وقتی فضای کار شما تمیز باشد و موجودی شما به خوبی تامین باشد، خدمات می تواند مانند یک رویا احساس شود. مشتری ها خوشحال می شوند و کارمندان با یک رضایتنمندی خاطر به خانه می روند. بدون رعایت این موارد، یک روز شلوغ می تواند به یک فاجعه تبدیل شود اما متأسفانه این وظایف اغلب نادیده گرفته می شوند.

با اجرای یک سیستم آماده سازی آشپزخانه قوی می توانید ساختار را تقویت کنید، نیازهای تجهیزات را تعیین کنید و نواقص را در برنامه آماده سازی برطرف کنید. به عبارت دیگر، می توانید یک سیستم رویایی را راه اندازی کنید. در مقالات بعدی با ما همراه باشید.