دسته: مقالات

آشپزخانه های open و بررسی معایب آنها

1- هنگام تصمیم گیری برای ساخت آشپزخانه های اوپن رستوران، اولویت اول تمیز بودن است. بنابراین، در صورت عدم توجه به نظافت آشپزخانه، برداشت بدی از آشپزخانه برای مشتریان ایجاد می شود.

2- تجهیزات آشپزخانه نیز بسیار مهم است. اینکه تجهیزات آشپزخانه را بصورت مرتب جانمایی کنید. هنگام انتخاب آشپزخانه اپن، باید تجهیزات آشپزخانه با کیفیت و چشم نواز را برای مهمانان خود انتخاب کنید و همچنین باید روی تجهیزاتی مثل هود و تهویه مناسب سرمایه گذاری کنید، زیرا مطمئناً مشتریان نیز آشپزخانه پر از چربی و بوی غذا را اصلا دوست ندارند.

3- علاوه بر این، هنگام طراحی آشپزخانه اپن، توصیه می شود که رنگ های روشن را انتخاب کنید و فضا را برای سرآشپزها برجسته کنید، در صورت استفاده از رنگ های تیره، آشپزخانه قدیمی و تیره خواهد شد و باعث میشود مشتریان احساس خستگی کنند و علاقه ای به تماشای سرآشپز در حین درست کردن غذا نشان ندهند.  

4- علاوه بر این، رستوران دار باید آشپزخانه را طوری طراحی کند که قسمت های آماده سازی و نظافت کمتر در دید مشتریان باشد تا قسمت پردازش و درست کردن غذا در آشپزخانه برجسته شود. این اشتباه بزرگی است که در ابتدا اجازه دهید مشتریان آماده سازی غذا را ببینند، زیرا اگر کار آماده سازی به درستی انجام نشود، نظرات متفاوت و منفی از مشتریان دریافت خواهید کرد.

5- در نهایت باید در انتخاب سرآشپزها هم به مهارت لازم جهت پخت و هم روابط عمومی خوب با مشتریان دقت کنید. سرآشپز بسیار ماهر ولی با روابط عمومی ضعیف مشتریان را اذیت می کند زیرا قادر به پاسخ دادن به سؤالات آنها نخواهد بود و همچنین نداشتن مهارت آشپزی هم مطمئناً باعث می شود مشتریان غذای آنها را دوست نداشته باشند.

آشپزخانه اوپن در حال حاضر بسیار محبوب است، مشتریان می توانند مستقیماً از مهارتهای سرآشپز و همچنین حرفه ای بودن و تجملی بودن رستوران لذت ببرند. اما داشتن رستورانی با آشپزخانه اپن نیاز به درک و تجربه ساخت، نصب سیستم ها و تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کیفیت دارد. بنابراین توصیه می شود پیمانکاران معتبر و حرفه ای با تجربه انتخاب کنید.

در مقالات بعدی با ما همراه باشید.

آشپزخانه های open و بررسی مزایاآنها

رستوران ها برای جذب مشتری بیشتر می خواهند روش های آشپزی زنده و همچنین فعالیت هایی که در آشپزخانه در حال انجام است را به مشتریان نشان دهند و بدین منظور امروزه از آشپزخانه های open استفاده می کنند. آشپزخانه open جایی است که مشتریان می توانند مستقیماً روش های پردازش و طراحی آشپزخانه رستوران را مشاهده کنند. اجاق‌های باز می‌توانند اشتهای مشتریان را تحریک کنند و از این طریق اشتهای بهتری به آنها بدهند. علاوه بر این، یک فضای باز با تجهیزات آشپزخانه پیشرفته باعث امنیت بیشتر مشتریان و جلب رضایت بیشتر آنها می شود. با این حال، این آشپزخانه های open نیز یکسری مزایا و معایبی دارند که در این مقاله  به بررسی مزایای این آشپزخانه ها می پردازیم.

1- آشپزخانه open به رستوران کمک می کند تا تعامل بهتری با مشتریان داشته باشد. در حین آشپزی، سرآشپزها می توانند علاوه بر پاسخ به سؤالات و گپ زدن با مهمانان، شیوه پردازش خود را به مهمانان نشان دهند. این به افزایش روابط با مشتریان و افزایش حس کنجکاوی آنها نسبت به غذا کمک می کند و باعث می شود غذا خوشمزه تر شود.

2- آشپزخانه open باعث صرفه جویی زیادی در مساحت ساخت و ساز می شود، اگر طراحی مناسب را بلد باشید، آشپزخانه open برای رستوران هایی با فضاهای کوچک بسیار مناسب است. به جای صرف فضا و مواد برای ساخت یک آشپزخانه بسته،  می توان با کاربرد وسایل آشپزخانه صنعتی بهتر رستوران را تزیین کرد و با طراحی زیبا مشتریان را تحت تاثیر قرار داد.

3- طبق قضاوت‌های علمی، اجاق‌های باز به آشپزها کمک می‌کنند تا راحت‌تر کار کنند، بنابراین غذا خوشمزه‌تر می‌شود و مشتریان سخت‌گیر را راضی می‌کند. بدلیل اینکه آشپزخانه open مزایای نورپردازی بهتری نسبت به آشپزخانه بسته دارد و نور طبیعی از پنجره‌های بزرگ به سالن غذاخوری می‌آید و حس آرامش بیشتری را برای پرسنل و مشتریان به ارمغان می آورد.

4- رستوران با استفاده از لوازم رده بالای آشپزخانه مانند اجاق های چندکاره، اجاق های خارجی، سرخ کن، فریزر و چیدمان طراحی شده و مناسب در فضای آشپزخانه open، کلاس و حرفه ای بودن خود را نشان می دهد و به تنهایی به مشتریان آرامش خاطر در هنگام ورود و ایجاد محیطی با صمیمیت بیشتر را نشان می دهد.

5- علاوه بر این، مزیت بزرگ دیگری که رستوران از آشپزخانه اپن استفاده می کند این است که مشتریان با دیدن مستقیم روش پردازش از آشپز، اطلاعات بیشتری در مورد غذا و همچنین کیفیت آن دارند. به سوالات مربوط به پردازش یا تغذیه غذا نیز سرآشپزها در فرآیند پخت و پز پاسخ خواهند داد و به مشتریان کمک می کند هنگام انتخاب غذا احساس امنیت بیشتری کنند. یا از طریق روش پردازش با تجهیزات پیشرفته آشپزخانه، به مشتریان کمک می کند تا احساس کنند غذای آنها “تمیز” و “خوشمزه” است.

در مقالات بعدی به بررسی معایب آشپزخانه های اپن می پردازیم. پس با ما همراه باشید.

Ghost Kitchen چیست؟

در دنیای امروز که ما زمان کمتری داریم، بهره وری زمان و مدیریت زمان در محل کار مورد نیاز است. بنابراین زندگی خصوصی ما اغلب برنامه ریزی دقیقی دارد. این امر بالطبع بر عادات آشپزی و غذا خوردن چه در محل کار و چه در زندگی خصوصی ما تأثیر می گذارد. آیا ما هنوز زمان و تمایل داریم که برای خود آشپزی کنیم؟ بله – اما به طور قابل توجهی کمتر از قبل. آیا ما هنوز به رستوران ها سر می زنیم و از غذاهای محلی خوب لذت می بریم؟ البته – اما در اینجا نیز به طور فزاینده ای زمان و آرامشی که آشپزی می تواند به همراه داشته باشد، نداریم. بنابراین ما ترجیح می دهیم که غذای خود را در دفتر یا منزل آماده تحویل بگیریم. مصرف کنندگان روز به روز بیشتر وابسته می شوند.  Ghost Kitchens می داند که چگونه از این موضوع سود فراوانی ببرد. این یک روند مبتنی بر فناوری است که برای مدتی در صنعت شروع شده است، اما به نظر می رسد که از انرژی مخرب خود استفاده قدرتمندتری می کند.

Ghost Kitchens رستوران‌هایی هستند که اتاق غذاخوری یا کارکنان خدماتی ندارند. آنها اغلب حتی آشپزخانه خود را ندارند اما تهیه غذای خود را به آشپزخانه های تجاری برون سپاری می کنند. به عنوان کسب‌ و کارهای کاملا مجازی، Ghost Kitchens به‌طور خاص برای تحویل غذا طراحی شده‌اند و بنابراین مشتریان می توانند به صورت آنلاین برای سفارش‌دادن از آن بازدید کنند. در مقایسه با رستوران‌های کلاسیک که هزینه‌های بالایی از جمله اجاره یا خرید تجهیزات و کارکنان آشپزی و خدمات دارند، رویکرد مجازی پتانسیل عظیمی برای خلق ارزش ارائه می‌دهد.

از آنجایی که Ghost Kitchens غذای خود را توسط آشپزخانه‌های تجاری تهیه می‌کند یا حتی خود آشپزخانه‌ها را به‌طور موقت اجاره می‌کنند، هزینه آن‌ها به میزان قابل توجهی کمتر است. آنها این پول را در عوض برای ایجاد و یا مهمتر از همه، افزایش نام تجاری رستوران خود سرمایه گذاری می کنند. این به این دلیل است که آشپزخانه ارواح معمولاً توسط چندین یا تعداد زیادی رستوران مجازی پشتیبانی می‌شود که طیف گسترده‌ای از سبک‌های آشپزی از آسیایی گرفته تا ایتالیایی تا غذاهای شیک و مد روز را نشان می‌دهند.

شرکت RITA Bringt’s در اتریش یکی از اولین بنیانگذاران در این سبک است. که غذای کاملا گیاهی و ارگانیک در آن طبخ می شود و با دوچرخه به مشتریان تحویل داده می شود. Ghost Kitchens در ایالات متحده در سال 2007 ایجاد شد، پیتر شاتزبرگ با افتتاح اولین رستوران ارگانیک خود در نیویورک در مدت کوتاهی متوجه شد که توانایی بسیار بیشتری برای موفقیت در تحویل غذا نسبت به رستوران ثابت دارد. در سال 2013، او اولین آشپزخانه ارواح خود را راه اندازی کرد، یک مفهوم کاملاً جدید رستوران، او به یک ستاره تیرانداز و پیشگام در صنعت تبدیل شد. به ویژه در ایالات متحده، رستوران های مجازی اکنون یک تجارت میلیارد دلاری هستند. Ghost Kitchens یک تجارت پررونق است که همچنان در سطح جهانی گسترش می یابد.

علاوه بر Ghost Kitchens، تعداد زیادی رستوران کلاسیک در پلتفرم‌های سفارش آنلاین خدمات تحویل، فهرست شده‌اند که نمایندگان غالب آنها در اتریش و آلمان عبارتند از: Lieferservice.at، Lieferando، Foodora، Deliveroo و Pizza.de.

یکی از این بازار جهانی Just Eat است، یک بازار سفارش آنلاین مستقر در لندن با بیش از 250000 رستوران و 26 میلیون مشتری، نه فقط در بریتانیا بلکه در ایالات متحده، GrubHub یک سرویس تحویل پیشرو است. این پلتفرم آنلاین بیش از 280000 رستوران را در خود جای داده است که به نوبه خود در بیش از 4000 شهر ایالات متحده واقع شده اند. بیش از 745000 سفارش در روز پردازش می شود. در مقالات بعدی با ما همراه باشید.

 

بهترین رستورانهای جهان-7

در این مقاله به معرفی یکی دیگر از بهترین رستورانهای ثبت شده در جهان می پردازیم.

رستوران Soneva Kiri Resort، تایلند

تا به حال به تجربه غذاخوری در غلاف بامبو معلق در برابر درختی در جنگل فکر کرده اید؟ این دقیقاً همان چیزی است که غذاخوری Soneva Kiri Resort ارائه می دهد و دلیل قرار گرفتن آن در لیست بهترین رستوران های جهان است. بی‌نظیر، عجیب و غریب و بسیار زیباست! غلاف درخت یا لانه پرنده در فاصله شانزده فوتی از زمین در امتداد درختی بومی آویزان است. گارسون از یک طناب برای آوردن غذا و نوشیدنی استفاده می کند. این رستوران در تایلند قطعا منحصر به فرد است، بنابراین فراموش نکنید اگر به این مکان سفر می کنید هرگز این تجربه لذت بخش رو از دست ندید.

در مقالات بعدی با ما همراه باشید.

بهترین رستورانهای جهان-6

در این مقاله به معرفی یکی دیگر از بهترین رستورانهای ثبت شده در جهان می پردازیم.

رستوران The Rock Restaurant, Zanzibar

این مکان مشهور جهانی نه تنها دارای موقعیت شگفت انگیزی است، بلکه دارای منوی بینظیری از غذاهای دریایی با رنگ و بوی متفاوت می باشد. صرف ناهار در رستورانی متفاوت با منظره ای دیدنی در میان اقیانوس است. ساختمان کلبه ای این رستوران در زنگبار در اقیانوس هند و ۲۳ فوت بالاتر از آب دریا ساخته شده است.

این رستوران که بر روی صخره‌ای در اقیانوس هند قرار دارد، به نظر می‌رسد که مستقیماً از یک افسانه بیرون آمده است و دارای منوی بین‌المللی است و به همه مردم از جمله گیاه‌خواران پاسخ می‌دهد. برای لذت بردن از غذاهای دریایی محلی آماده شوید و مطمئن شوید که قبل از رفتن به این مکان، رزرو قبلی را انجام داده اید.

اگر به این مکان سفر می کنید هرگز این تجربه لذت بخش رو از دست ندید. برای آشنایی با بهترین رستورانهای جهان در مقالات بعدی با ما همراه باشید.

بهترین رستورانهای جهان-5

در این مقاله به معرفی یکی دیگر از بهترین رستورانهای ثبت شده در جهان می پردازیم.

رستوران El Tovar Lodge in Grand Canyon National Park، آریزونا ایالات متحده 

 اقامتگاه ال تووار در پارک ملی گراند کانیوندر محیطی با ظرافت تاریخی و غیررسمی می باشد که در این مکان رستوران درجه یک در انتظار شماست. این اتاق غذاخوری مشهور و باشکوه که در هتل تاریخی ال تووار واقع شده است از سنگ بومی و کاج اورگان ساخته شده است. این مکان دارای نقاشی های متعددی از دره است که توسط هنرمندان محلی ایجاد شده است و مناظر دیدنی را در خود جای داده است، جایی که میهمانان می توانند از غروب مه آلود و غذاهای خوش طعم لذت ببرند. چیزی که این رستوران را در فهرست بهترین رستوران های جهان قرار می دهد، مناظر خیره کننده ای است که مشتریان از دره می بینند.

اگر به این مکان سفر می کنید هرگز این تجربه لذت بخش رو از دست ندید. برای آشنایی با بهترین رستورانهای جهان در مقالات بعدی با ما همراه باشید.

بهترین رستورانهای جهان-4

در این مقاله به معرفی یکی دیگر از بهترین رستورانهای ثبت شده در جهان می پردازیم.

رستوران Tour Eiffel،پاریس

آیا تا به حال خواب دیده اید که در برج ایفل غذا بخورید؟ 58 Tour Eiffel جایی است که باید به آنجا بروید. رستوران تور 58 در ایفل متعلق به الین دوکاس واقع در اولین طبقه برج ایفل، برای منظره های پانوراما و منطقه تروکادرو پاریس معروف است. این رستوران که در ارتفاع 58 متری از سطح زمین قرار گرفته است، با غذاهای فرانسوی شگفت انگیزش شما را هیجان زده می کند. مواد اولیه ای که فقط در فرانسه تولید می شوند در تور ایفل 58 استفاده می شوند و منوی ثابتی را ارائه می دهد که شامل یک لیوان شامپاین، یک پیش غذا، شراب و آب، غذای اصلی، دسر و قهوه است.

این رستوران غذاهای سنتی فرانسوی را سرو می کند و پنجره هایی رو به سوی کل رستوران دارد، محل شام از یک طرف به شهر و از سوی دیگر به سمت طراحی پیچیده فلزی برج ایفل مواجه است. رستوران تور 58 در ایفل یک مکانی مرسوم برای صرف غذا در طول روز است، ناهار در دو یا سه وعده غذایی ”پیک نیک“ و گاهی در سبدهای فلزی سرو می شود. در طول شب چراغ ها کم نور می شوند و نوع لباس ها به رسمی تغییر کرده و غذاها نیز به فرانسوی کلاسیک تغییر می یابند.

اگر به پاریس سفر می کنید هرگز این تجربه لذت بخش رو از دست ندید. برای آشنایی با بهترین رستورانهای جهان در مقالات بعدی با ما همراه باشید.

بهترین رستورانهای جهان-3

در این مقاله به معرفی یکی دیگر از بهترین رستورانهای ثبت شده در جهان می پردازیم.

رستوران زیر دریایی ایتها Ithaa، مالدیو

رستوران زیردریایی تمام شیشه‌ای Ithaa پنج متر زیر سطح دریا در یک جزیره خصوصی در وسط اقیانوس هند واقع شده است. رستوران Ithaa در مالدیو که یک تجربه غذاخوری بینظیر به شما می‌دهد. با زیبایی بصری و حیوانات دریایی از طریق شیشه که شما را شگفت انگیر خواهد کرد! رستوران Ithaa از طریق اسکله چوبی به یک آلاچیق کوچک کاهگلی منتهی می شود، سپس از پلکانی تاریک و پیچ در پیچ پایین می آید. این رستوران زیبا میزبان فقط چهارده میهمان می باشد. Ithaa یک منوی انتخاب شده از غذاهای معاصر اروپایی و آسیایی است. غذاهای جدید از گوشت گاو گرفته تا شکلات فرانسوی و خاویار دریای خزر در این رستوران ارائه می شود. غذاهای نفیس Ithaa ظاهر و طعم فوق العاده ای دارند!

اگر به مالدیو سفر می کنید هرگز این تجربه لذت بخش رو از دست ندید. برای آشنایی با بهترین رستورانهای جهان در مقالات بعدی با ما همراه باشید.

بهترین رستورانهای جهان-2

در این مقاله به معرفی یکی دیگر از بهترین رستورانهای ثبت شده در جهان می پردازیم.

رستوران آبشار labassin، فیلیپین

خود را در یک رستوران در فضای باز تصور کنید که پاهایتان در آب سرد فرو رفته و آبشارهایی در اطراف شما جاری هستند. رستوران آبشار Labassin چنین تجربه خوشایندی را در میان آبشاری که توسط سد Labassin ایجاد شده، ارائه می دهد. اولین نیروگاه برق آبی فیلیپین، با نمایش رقصندگان سنتی و موسیقی محلی، محیط کاملاً سرگرم کننده ای برای مشتریان خود فراهم نموده است. رستورانهایی که غذاهایی مانند ماهی، برنج، مرغ و موز کبابی، میوه‌های تازه را بر روی برگ‌های موز قرار داده و بر روی میز بامبو برای مشتریان خود سرو می نمایند. این غذا به موازات یک غذای اصیل فیلیپینی است.

اگر به فیلیپین سفر می کنید هرگز این تجربه لذت بخش رو از دست ندید. برای آشنایی با بهترین رستورانهای جهان در مقالات بعدی با ما همراه باشید.

بهترین رستورانهای جهان-1

در حین سفر، گردشگران اغلب مایلند یک تجربه آشپزی بی نظیر را در مقصد خاص تجربه کنند. بدون شک باید در حین کاوش در یک مقصد خارجی، یک تجربه غذای غیر متعارف را نیز تجربه کرد. بنابراین در این سری از مقالات به معرفی تعدادی از بهترین رستوران های ثبت شده در جهان می پردازیم.

رستوران At.Mosphere برج خلیفه دبی

رستوران اتمسفر در گینس به عنوان مرتفع ترین رستوران دنیا ثبت شده است. این رستوران در ارتفاع ۴۲۲ متری از سطح زمین قرار دارد. قوانین لباس پوشیدن در رستوران اتمسفر نیز جالب می باشد. باید لباس های معقول به تن کنید و پوشیدن شلوارک و کفش های جلو باز برای مردان ممنوع است و بانوان نیز نمی توانند با دمپایی لا انگشتی وارد رستوران شوند.

At.Mosphere با ارائه تجربه ای بی نظیر از غذاخوری، توجه شما را در طبقه 122 بلندترین ساختمان جهان، برج خلیفه، جلب می کند. با ارائه مجموعه ای از غذاها در منو خود زیر نظر سرآشپز مشهور دنیا، Jerome Lagarde انواع غذاهای اروپایی، فرانسوی و اروپای مرکزی را سرو می کند. نمایی از مناظر شهر از پنجره‌های شیشه‌ای 180 درجه، لذتی بصری است! ماهی سالمون، صدف، استیک و قهوه را در At.Mosphere از دست ندهید. یک تجربه غذاخوری عالی که قبلاً هرگز نداشته اید.

مطمئنا غذا خوردن در بلندترین رستوران دنیا، حس و حال دیگری دارد و تجربه ی بسیار متفاوتی خواهد بود. برای آشنایی با بهترین رستورانهای جهان در مقالات بعدی با ما همراه باشید.